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L'émail est la couche extérieure des dents, dans la zone de la couronne.

Bien que l'émail est le tissu le plus dur du corps humain, il est soluble dans l'acide et ne peut être reconstitué. Ce n'est pas une zone innervée, c'est pourquoi la carie dentaire ne cause aucune douleur, au début. Pour protéger l'émail des attaques acides, il est donc important d'avoir une hygiène buccale quotidienne et une alimentation pauvre en sucre.